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Milcherwärmung und -pasteurisierung

Gewährleistung hoher Produktqualität mit geringen Betriebskosten

Eine sachgemäße Milcherwärmung ist von höchster Bedeutung für die Herstellung von Milchprodukten, die Sicherheit von Milchprodukten und die Gesundheit der Kunden. Eine unzureichende Milcherwärmung kann unangenehme rechtliche Konsequenzen nach sich führen, wenn die Aufwärmzeit nicht exakt ist.
Eine Überhitzung jedoch führt zu einer geringeren Produktqualität und hohen Energiekosten. Die Verwendung von Endress+Hauser Technologie hilft bei der Vermeidung dieser Konsequenzen.

Milcherwärmungskontrolle vor Ort

Milchflasche in einer Produktionslinie Shutterstock/Strandperle

Die Wärmebehandlung wird hauptsächlich mit zwei Sensortechnologien kontrolliert:

  • Temperatur für die Wärmekontrolle

  • Durchfluss zur Gewährleistung einer ausreichenden Einwirkzeit

Ein Temperatursensor gewährleistet, dass die minimale Sicherheitstemperatur erreicht wird. Ein schneller Sensor jedoch gewährleistet, dass unnötige Hitze die Produktqualität nicht zerstört oder zu höheren Energiekosten führt. Der Durchflusssensor PromagH100 gewährleistet nicht nur die Haltezeit, sondern ermöglicht mit seiner integrierten Leitfähigkeitsmessung auch Phasenverschiebungsvorgänge vor Ort.

Internationale Nahrungsmittelnormen

Alle lokalen gesetzlichen Anforderungen, aber auch internationale Qualitätsstandards wie IFS (International Featured Standard), BRC (British Retailer Consortium) oder ISO 22000 enthalten klare Definitionen hinsichtlich der genauen Erwärmungsergebnisse, die zu erreichen sind. Um die Erfüllung der Vorschriften zu gewährleisten, müssen Sensoren schnell und zuverlässig sein und regelmäßig kalibriert werden. Intelligente Technologien unterstützen nicht nur den Betrieb, sondern auch die erforderlichen Kalibrierabläufe.

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